Lima es la mejor ciudad gastronómica del mundo
Bloomberg reconoció a los tres restaurantes limeños que han colocado a la cocina peruana en el escenario mundial.
George Escoffier, considerado el padre de la comida moderna y el chef que escribió las reglas de la cocina francesa contemporánea, decidió hacer una lista de las mejores cocinas mundiales. Eran los años veinte y el Perú aún era un remoto y extraño destino para los europeos. Sin embargo, para Escoffier, la comida peruana ocupaba el tercer puesto en su lista. Por supuesto, la cocina francesa ocupaba el primer puesto, seguida por la china. ¿La italiana? ¿La española? Ni las mencionó
Aunque la lista de Escoffier sigue siendo un mito hasta el día de hoy, a los peruanos nos gusta decir que es, sin duda, una profecía cumplida: Lima, la capital del Perú, es en la actualidad el mejor lugar en el mundo para degustar la riqueza gastronómica nuestro país. Es matemática simple, si usamos los 50 Mejores Restaurantes del Mundo como guía, ninguna ciudad en la lista tiene más de tres restaurantes entre los 50 primeros. Solo Nueva York, Londres, Ciudad de México y Lima comparten este privilegio.
Ahora, si tomamos como referencia el puesto que tiene cada uno de esos tres restaurantes en cada ciudad, Lima es la que tiene el mejor promedio (15.6), seguida por Nueva York (23.6), Ciudad de México (26.6) y Londres (28.3). De hecho, Lima supera a la célebre Nueva York por ocho puntos, una amplia ventaja de la cual George Escoffier estaría orgulloso. Lima está en lo más alto gracias a los restaurantes que ocupan un espacio dentro de los 50 mejores: Central (número 4), Maido (número 13), y Astrid y Gastón (número 30).
Si había alguna duda sobre la riqueza gastronómica del Perú, la matemática la ha despejado y de manera absoluta. Sea en Lima o Nueva Jersey, la comida peruana es una experiencia que no puedes dejar de probar.